レシピ集

Bottom of this page. | <<last

6a025983 8e6e754b 2023-09-03 22:58

雑料理。
　小麦1Kg，砂糖大さじ半分、塩小さじ2、鶏卵2、イースト規定量、サラダ油1ドバ(つまり任意)、牛乳・材料を混ぜるとボロボロの硬さになる程度。

　ボロボロになる程度に混ぜ終わったら、拳に体重を掛けて塊になるように押し潰す。
　横に広がった分は畳んで、更に上から押し潰す。
　作業をしたボールにラップなり濡れタオルを掛けて、6時間程度放置。この季節のこの気温なら管理不要だと思う。
　放置すると倍近くに膨れていると思う。軽く分量外の小麦を振るって表面を滑りやすくして、拳で押し潰してガス抜き。手が濡れていると生地が手に張り付くだろうから、事前に手洗いしたなら丁寧に手を拭くこと。

　うちの場合ホットサンドメーカーのサイズの都合で、生地を4等分。
　ホットプレートのプレートを外し、ヒーター部分へホットサンドメーカーを直接置いて100度程度で加熱。多分実温度はもっと高い。30分で両面の1時間程度で焼き上がります。二次発酵とかさせていないので、パンとしてはズッシリ重い仕上がり。

　残りはクッキングペーパーに包んで冷凍庫へ。
　なお切り分けた生地を薄く伸ばし、ハムやとろけるチーズを巻き込んでみたらそこそこ美味かった。
　今度ドライフルーツも試してみたい。

Top of this page. | <<last

(レシピ集/35/0.0MB)